CREMA DI PANNA 1889

TORTA ALLA CREMA DI PANNA 1889

Pasta brisè dolce 1 foglio diametro 28/30 cm, uova 200 g, scorza limone N. 1, zucchero 180 g, amido di mais 40 g, vaniglia bacca N. 1, sale 5 g, Crema di Panna 1889 600 g.

PROCEDIMENTO

Adagiate in una tortiera con fondo estraibile diametro 24 cm circa, la pasta brisè. Bucherellate il fondo e mettete in frigorifero.

PER IL RIPIENO

In una ciotola capiente ponete la Crema di Panna 1889, i tuorli d'uovo, la scorza grattugiata di un limone non trattato, la vaniglia, la maizena ed il sale. Mescolate con le fruste di uno sbattitore elettrico o una planetaria fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

A parte, montate gli albumi con lo zucchero. Gli albumi dovranno risultare lucidi, ovvero non a neve ferma ma ancora morbidi e cremosi. Incorporateli delicatamente al composto cremoso mescolando dal basso verso l'alto. Versate tutto nella base di pasta brisè, riempiendo lo stampo per 3/4 di altezza. Cuocete la torta in forno statico per circa 45 minuti a 180°, fino a che la superficie non sarà ben dorata. Estraetela dal forno e lasciatela raffreddare almeno mezz'ora: la vostra torta 1889 può essere servita tiepida oppure fredda. Potete accompagnarla con della composta di mirtilli neri, del miele oppure con la vostra confettura preferita!

CHEESE CAKE BASE

PASTA FROLLA

INGREDIENTI

600 gr di Burro 1889
250 gr di zucchero a velo
1/2 bacca di vaniglia
200 gr di tpt di nocciole
10 gr di sale
160 gr di uova
1150 gr di farina 00

Impastare il Burro, lo zucchero a velo, la mezza bacca di vaniglia e la tpt di nocciole.

CREMA

INGREDIENTI

840 gr di Crema di Panna 1889
435 gr di zucchero
420 gr di Burro 1889
550 gr di uova intere

Mixare il Burro con il formaggio e infine incorporare prima lo zucchero e poi le uova. Cuocere a 180° per 25/30 minuti.