Latte, sale siciliano, caglio vegetale (Cynara cardunculus), curcuma in polvere.
Peso: 2,5 kg ca.
Toma alla curcuma da 2,5
Kg
Là dove l'orizzonte si
delinea accadono misteriosi eventi, che diventano segreti non sempre svelati.
Fattorie Fiandino ha raccontato, nei suoi formaggi, la saggezza e le conoscenze
che Nonno Magno ha scrutato tra i pascoli del cuneense e racchiuso in un
ingrediente unico per la cagliatura: il Cynara cardunculus. Oggi,
Mario ed Egidio rivolgono lo sguardo ancora più lontano, scrutando in un
orizzonte che va oltre i confini italiani, innamorandosi di spezie care alle
Indie Orientali come la Curcuma.
Regina indiscussa della
medicina ayurvedica per le sue proprietà antinfiammatorie e depurative, oggi la
spezia è l'ingrediente fondamentale del Lou Jaun. Il profumo avvolgente
che si sprigiona dall'infusione nel latte dei pascoli cuneesi genera
meravigliosi sentori di curry di questa toma dalla consistenza di una tenera
caciotta. Lo speciale giallo della sua pasta racchiude tutta la forza dello
"Zafferano delle Indie", mitigata dalla gentilezza del caglio
vegetale.